우크라이나 셰프, 런던에 ‘문화 대사관’

우크라이나 셰프, 런던에 ‘문화 대사관’ 레스토랑 오픈

우크라이나 셰프

Yurii Kovryzhenko는 ‘꿈’을 의미하는 Mriya가 우크라이나 예술과 문화 및 요리의 쇼케이스 역할을 하기를 희망합니다.

우크라이나 최고의 셰프가 영국에 있는 자신의 모국을 위한 “문화 대사관”을 설립하여 난민들로만

구성된 새로운 레스토랑의 형태로 음식, 디자인, 예술 및 음료를 선보이고 있습니다.

우크라이나의 ‘요리 대사’인 유리 코브리젠코와 그의 파트너 올가 치비토프스카는 러시아 침공

이후 우크라이나 대사관에서 행사를 위해 키예프에서 10일간의 여행을 하던 중 2월부터 런던에 머물렀다. 그들은 두 달 동안 홀랜드 파크에 있는 대사관의 아파트에 머물게 되었습니다.

그 이후로 그들은 Jamie Oliver, Jason Atherton, Tom Kitchin 등의 셰프들과 함께하는 행사를 통해 우크라이나를 위해 수십만 파운드를 모금했습니다.

이제 그들은 런던에 자신의 레스토랑인 Mriya(꿈을 의미)를 열 계획입니다. 그곳에서 현대 우크라이나

요리를 제공할 뿐만 아니라 우크라이나 예술과 문화의 전시 공간 역할을 하기를 희망합니다.

전쟁 전에 우크라이나에서 여러 TV와 라디오 쇼를 했으며 유명 셰프이자 슬로 푸드 운동의 선두 주자인 Kovryzhenko(39세)는

그들의 역할이 “요리 외교” 중 하나라고 말했습니다. “음식은 세상에서 가장 큰 힘입니다. 무기가 될 수도 있고 무기가 될 수도 있다”고 덧붙였다.

얼스 코트(Earl’s Court) 근처에 있는 레스토랑 이름은 전쟁 종식에 대한 집단적 꿈과 우크라이나인의 개인적인 꿈에서 영감을 받았습니다.

그것은 또한 전쟁 초기 몇 주 동안 키예프 근처의 안토노프 공항에서 파괴된 우크라이나에서 만든 세계에서 가장 큰 항공기의 이름이기도 합니다.

우크라이나 셰프

보르시(borscht)와 같은 고전 요리뿐만 아니라 애호박 꽃으로 만든 골럽치(양배추 롤), 전통적인 사워 크림 대신 스트라치아텔라 또는 크림 치즈를 곁들인 kabachkovi oladky(애호박 팬케이크)를 제공합니다. 그들은 또한 바베큐 고기를 사용하여 일요일 로스트에 우크라이나식 테이크를 만드는 것을 고려하고 있습니다.

먹튀검증커뮤니티 바는 우크라이나 와인과 보드카를 제공하며 음식과 보드카 페어링을 제공합니다.

건물에는 전용 발효실도 있습니다. 이번 주에 우크라이나 디자이너들이 와서 점토벽과 천연재료를 설치하고 우크라이나 가구를 사용할 계획이다.

“우리는 이 공간이 영국의 우크라이나 문화 대사관과 같기를 원합니다.”라고 이전에 요리 관광업에서 일했던 33세의 Tsybytovska가 말했습니다. “여기서 우리나라를 대표하는 사람이 되기 위해. 사람과 예술품, 음식, 맛 등 모든 것을 포함하여 우크라이나의 에너지로 채우고 싶습니다.”

그들은 브렉시트 이후 직원을 구하는 데 어려움을 겪을 수 있다는 환대 산업의 다른 사람들로부터 들었습니다.

그러나 소셜 미디어에서 요리사, 웨이터, 바텐더 및 포터를 광고한 이후로 우크라이나 난민으로부터 수백 건의 지원을 받았습니다.

많은 신청자들은 자격을 양도할 수 없기 때문에 영국에서 할 수 없는 고도로 숙련된 일을 하곤 했습니다.

“내가 읽은 일부 이야기는 끔찍했습니다.”라고 Kovryzhenko는 말했습니다. “선생님, 의사였던 사람들이 대학에서 박사 학위를 받았고 지금은 주방에서 포터로 일할 곳을 찾고 있습니다.”

그는 많은 사람들에게 영어 지식이 문제이며 난민이 영국 정부로부터 공식 문서를 받는 데 걸리는 시간이 문제라고 덧붙였습니다.

그는 우크라이나 난민을 고용하기 위해 더 많은 레스토랑과 호텔을 요구했습니다.More news