닭고기 조각을 특제 마살라에 마리네이드한

닭고기 장작불에서 코코넛 오일에 튀긴다

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“[Kethel의 치킨 프라이]는 누구도 흉내낼 수 없는 그들만의 시그니처 요리입니다.”라고 Magic Oven과 Flavors of India를 비롯한 인기 TV 프로그램의 진행자이자 유명 요리 전문가인 Lekshmi Nair가 말했습니다. 많은 사람들이 시도했지만: 요리를 완성했다고 주장하는 가정 요리사와 전문 요리사가 만든 수십 개의 YouTube 동영상이 있습니다.

“마살라의 조리법을 알고 있더라도 도축 후 새를 쉬는 시간, 담그는 과정 및 튀기는 과정(덜 튀긴 것이지만 덜 익힌 것은 아님) 과정과 같은 다른 많은 요인이 작용합니다. ” 아무도 원본을 다시 만들 수 없다고 확신하며 Maheen이 말했습니다.

Nair에 따르면 Kethel 버전의 차이점은 스프링 치킨과 굵게 갈아서 요리에 풍미와 질감의 깊이를 더하는 특별한 마살라입니다. “또 다른 점은 그들이 닭을 튀길 때 장작 난로를 사용하는 전통적인 스타일을 따랐다는 것입니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다.

마지막 치킨 한 조각을 다 먹으면서 케델 사히브가 더 많이 먹는 사람들에게 할인을 해준다는 이야기를 들은 기억이 떠올랐다. 내가 Maheen에게 그것에 대해 물었을 때, 그는 눈 깜짝할 사이에 대답했습니다. “여기에는 청구 시스템이 없습니다. 웨이터가 금액을 알려주고 우리는 돈을 받습니다. 어떤 날은 너무 붐비고 실수가 발생합니다. 그래서 아마도 아마도 많이 먹은 사람은 적게 내야 한다!”

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이어 그는 “아빠는 적게 먹는 사람을 좋아하지 않았다.

다시는 여기 오지 말라고 단호하게 말했다”고 덧붙였다.

Maheen의 일화에도 불구하고 Khader가 온 마음을 다했다는 것은 잘 알려져 있습니다. 관대함과
자비로 유명한 그는 돈을 낼 수 없는 사람들에게 무료로 식사를 제공했습니다.

관대함과 자비로 유명한 그는 돈을 내지 못하는 사람들에게 무료로 식사를 제공했습니다.
인기 있는 현대 작가이자 문학 평론가인 B Jeyamohan은 친절한 행동을 통해 다른 사람들에게 영감을
주는 사람들에 대한 2011년 단편 모음집인 Aram(Stories of the True)에서 Kethel Sahib를 불멸의 인물로
만들었습니다. Sottru Kannakku(The Meal Tally) 이야기에서 그는 Kethel Sahib를 대가를 바라지
않고 배고픈 사람을 먹이는 진(영혼)으로 묘사합니다.

Khader의 증손자 Abdul Rawoof는 사람들이 여전히 그의 증조부가 여러 방법으로 그들을 도왔던
이야기를 그에게 들려준다는 것을 확인했습니다.

Maheen은 그 유익한 지휘봉을 앞으로 나릅니다. 입구에는 손님이 얼마든지 기부할 수 있는 작은
자선함도 있다.” 마힌은 참 많은 사람을 돕습니다. 조용히 합니다. 가난한 사람이 결혼비를 구하러
오면 도와주고 때로는 금을 주기도 합니다. 단골 고객인 콘텐츠 제작자이자 음식 블로거인 Bijus
Sailabdeen은 “병원비도 지원합니다.

그는 “직원들이 그를 존경한다. 잘 보살펴준다. 그들 대부분은 수십 년 동안 이곳에서 일했다”고 덧붙였다.

그러나 베토벤이 말했듯이 “마음이 깨끗한 사람만이 좋은 수프를 만들 수 있습니다.” 좋은 치킨 프라이도 마찬가지입니다. 그리고 Kethel의 프라이드 치킨은 진정한 거래입니다. 정직한 재료로 절인 신선하고 부드러운 치킨 조각, 완벽하게 튀긴 후 순수한 마음으로 제공됩니다.

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